Você sabe como fazemos a cachaça e tudo o que acontece antes de ela chegar ao copo?

Na Weber Haus, começamos esse processo na nossa própria terra, em Ivoti, no Rio Grande do Sul. É aqui que cultivamos a cana-de-açúcar orgânica que dá origem às nossas cachaças.

A partir daí, nossa equipe conduz cada etapa com técnica, conhecimento e atenção aos detalhes. Primeiro, cuidamos da matéria-prima. Depois, realizamos a fermentação, a destilação e o envelhecimento.

Ao longo de todo esse caminho, aplicamos a experiência e o cuidado que nossa família construiu ao longo de gerações.

Como é feita a cachaça: tudo começa na cana-de-açúcar

Antes de falar em alambique, barris ou envelhecimento, precisamos falar da origem.

A Weber Haus cultiva a própria cana-de-açúcar orgânica em suas plantações, sem o uso de agrotóxicos. Assim, acompanhamos a matéria-prima desde o campo e cuidamos de perto de cada detalhe que influencia a qualidade do destilado.

Também trabalhamos com diferentes variedades de cana-de-açúcar, como a vermelha, a branca e a amarela, escolhidas de acordo com suas características e adaptação ao terroir da região.

Esse contato com a terra sempre fez parte da maneira como produzimos. Porque, para nós, a excelência de uma cachaça começa na origem.

Colheita e moagem: por que o tempo importa na produção da cachaça

Depois da colheita, começa uma corrida contra o tempo.

Na Weber Haus, moemos a cana-de-açúcar em até 36 horas após o corte. Assim, preservamos melhor as características da matéria-prima e evitamos alterações indesejadas antes da fermentação.

Durante a moagem, extraímos o caldo da cana, que passa por processos de filtragem e decantação antes de seguir para a próxima etapa.

E mesmo aquilo que sobra tem uma função. O bagaço gerado durante a moagem é reaproveitado dentro do ciclo produtivo, reforçando uma visão de produção em que sustentabilidade faz parte das decisões cotidianas.

Fermentação: uma etapa decisiva para a qualidade da cachaça

Depois de preparado, o caldo segue para a fermentação.

Nessa etapa, na Weber Haus, conduzimos o processo de forma controlada e utilizamos leveduras selecionadas.

Embora pareça uma fase discreta, a fermentação exerce um papel essencial, porque influencia diretamente os aromas e as características que a bebida desenvolverá ao longo do processo.

Além disso, a escolha das leveduras e o controle da fermentação ajudam a manter a consistência entre as produções e reforçam o padrão de excelência que buscamos em cada cachaça.

A partir desse momento, o caldo da cana começa sua transformação e segue para a próxima etapa do processo: a destilação.

Como é feita a cachaça nos alambiques de cobre

Depois da fermentação, chegamos a uma das etapas mais emblemáticas de como é feita a cachaça: a destilação.

Na Weber Haus, esse processo acontece em alambiques de cobre.

Durante a destilação, o líquido é separado em diferentes frações, conhecidas como cabeça, coração e cauda.

Para a produção das nossas cachaças, utilizamos apenas o coração do destilado, a fração mais nobre e equilibrada do processo.

Essa seleção exige conhecimento e precisão e tem influência direta sobre o perfil do produto final.

As demais frações também são reaproveitadas para outras finalidades, como álcool de limpeza ou combustível, buscando um melhor aproveitamento de tudo o que faz parte da produção.

Depois da destilação, entra um ingrediente essencial: o tempo

A produção continua mesmo depois que a cachaça sai do alambique.

Primeiro, na Weber Haus, todas as nossas cachaças passam por um ano de maturação em tanques de inox. Durante esse período, o destilado se estabiliza e desenvolve ainda mais equilíbrio antes de seguir para a próxima etapa.

Depois disso, cada cachaça segue um caminho diferente. As que permanecem prata podem seguir para o engarrafamento. Já as envelhecidas deixam o inox e seguem para barris de diferentes madeiras brasileiras ou importadas, onde continuam evoluindo ao longo do tempo.

É justamente nesse contato com a madeira que surgem novos aromas, sabores, cores e complexidades. Assim, cada rótulo começa a revelar ainda mais a sua própria identidade.

Madeiras diferentes, experiências diferentes

Amburana, bálsamo, carvalho, cabriúva e outras madeiras transformam o perfil da cachaça e criam experiências sensoriais muito distintas.

A escolha da madeira, o tempo de permanência no barril e as características de cada destilado definem o resultado final.

Algumas madeiras realçam notas mais doces e aromáticas. Outras destacam sabores mais intensos, especiados ou amadeirados.

Por isso, entender como é feita a cachaça também significa conhecer os diferentes caminhos que ela pode seguir depois da destilação.

Assim, uma mesma matéria-prima pode originar cachaças com perfis, aromas e sabores completamente diferentes.

Mês da Cachaça Weber Haus: conhecer também é uma forma de celebrar

Em setembro, a Weber Haus celebra o Mês da Cachaça, um período especial para valorizar ainda mais esse destilado que faz parte da história e da cultura do Brasil.

Por isso, aproveitamos o mês para compartilhar mais sobre a origem da cachaça, os processos de produção, as madeiras, o tempo e as pessoas que ajudam a construir cada rótulo Weber Haus.

Quanto mais conhecemos a cachaça, mais percebemos sua riqueza, sua diversidade e tudo o que ela pode representar.

Depois de todo esse caminho, você tem uma Weber Haus.

E com ela, muitas formas de brindar o que é nosso.

Agora que você já sabe como é feita uma cachaça Weber Haus, conheça os diferentes rótulos da nossa linha e descubra como matéria-prima, tempo e madeira podem criar experiências completamente diferentes.